Muối phơi nước là tận dụng năng lượng mặt trời làm bay hơi nước biển trên các ô ruộng để kết tinh ra muối. Phương pháp làm muối phơi nước thường phải gắn liền với công trình muối hay còn gọi là ruộng muối gồm hệ thống các kênh dẫn...

Muối phơi cát sử dụng lớp cát phơi ngậm nước để thu cát mặn và lượng muối bám trong cát mặn sau đó lọc để thu được nước chạt (nước biển có độ mặn cao có thể kết tinh để tạo thành muối) rồi phơi để muối được kết tinh. 

Mỗi ngày con người sử dụng một số lượng lớn muối ăn. Đây là loại thực phẩm rất rẻ bởi dễ khai thác và quy trình chế biến cũng đơn giản. Nhưng có gì khác biệt giữa muối ăn và muối biển, vì ai cũng thích ăn muối trắng, muối sạch mà vô tình chúng ta đã loại bỏ rất nhiều chất hữu ích cho sức khỏe và chính con người đã tự làm suy giảm sức đề kháng dễ phát sinh bệnh tật, vì vậy đã đến lúc chúng ta cần quay về với những loại thực phẩm thô sơ chưa qua chế biến.